Broccolipesto med lax & zucchinipasta

Här kommer ett supergott recept som jag lagade idag. Det gick snabbt att göra, det var supergott och det är riktigt bra och näringsrikt innehåll. SUCCÈ. Egengjord broccolipesto med zucchini"pasta" och lax.
Kommer definitivt göra igen och eftersom jag gillade det så mycket vill jag tipsa er och dela receptet. Let me know om ni testar det!

Broccolipesto
1 st färsk broccoli
25 g Pumpakärnor
2 st vitlöksklyfotr
30 g Grana Padano
1 st basilikakruka
1 msk Olivolja
0.5 st eko citron
Salt
Peppar
Chiliflakes

Laxpasta
250 g Laxfilé
1 st Zucchini
Citronpeppar

Broccolipesto
1. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Dela broccolin i mindre bitar och låt koka i ca 2 min. Sila av vattnet, spara 2 msk av kokvattnet.

2. Lägg broccolin i en matberedare/mixer tillsammans med 2 msk kokvatten.
Tillsätt pumpakärnor, skalade vitlöksklyftor, grovriven grana padano, basilika, olja, rivet citronskal och citronsaft. Mixa ihop till en pesto och smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

Laxpasta
3. Krydda laxfiléerna med citronpeppar och stek laxen i olja i en varm panna ca 2 min/sida. Eller kör i ugnen i 150 grader i ca 15 min.

4. Hyvla zucchini till långa strimlor med hjälp av en potatisskalare. Blanda zucchinipastan med broccolipeston och lägg upp i skålar. Toppa med bitar av den stekta laxen.

See more at my - INSTAGRAM